鹊桥蛋糕

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小美~

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还剩下些淡奶油本打算做格子蛋糕的，可一想到七夕觉得不太适合就放弃了，起初对蛋糕的造型完全没有头绪，每到这天都是吃心形蛋糕早就麻木了。是我家那位的主意，让我做个鹊桥蛋糕，开始以为他是开玩笑，觉得自己实在没有能力完成，可看他兴致勃勃的，而且还是头一次参与我的蛋糕制作，我在图纸上简单勾画了初步造型，跟他商量下最后确定了方案。最近事情比较多，挤了半天的功夫制作，紧赶慢赶的完成了蛋糕体，昨天一早做了简单的装饰，下午拍照，刚刚好赶上今天更新。其实我一开始想要浪漫感觉多些，可那两个小人一插上立马变得卡通，不过我家那位说喜欢，说他俩像在拥抱，呵呵~

鹊桥蛋糕的用料

蛋黄 160克（约8个）	细砂糖 60克
牛奶 120ml	色拉油 80ml
低粉 160克	香草精 1勺
蛋白 240克（约8个)	细砂糖 80克
盐少许	柠檬汁少许
红色色素 1滴	黄色色素 1滴
斑斓香精 1滴	绿色色素 1滴
粉色色素 1滴	淡奶油 200ml
糖粉 20克	无花果 4-5颗
淡奶油 150ml	糖粉 15克
粉色色素 1滴	白砂糖 30克
清水 15ml	橙酒 1小勺

鹊桥蛋糕的做法

步骤1

手绘拱形蛋糕（28cm烤盘两盘）材料：蛋黄160克（约8个）、细砂糖60克、牛奶120ml、色拉油80ml、低粉160克、香草精1勺蛋白240克（约8个）、细砂糖80克、盐/柠檬汁各少许、红色色素/黄色色素/斑斓香精或绿色色素/粉色色素各1滴以上材料分2次制作蛋糕，其中一份不做手绘装饰。步骤：蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用。

步骤2

蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个垂尖勾。

步骤3

各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀，再各与1大勺蛋白霜混合拌匀。

步骤4

烤盘上放图纸，在铺油纸。

步骤5

按印出来的图形分别挤蛋糕糊，180度烘烤1分钟，如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟。

步骤6

将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀。

步骤7

倒入烤好的彩色面糊上，烤箱预热180度烤16分钟左右。

步骤8

取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉。

步骤9

将冷藏的蛋糕横切，再切割成拱形桥的形状，同样的方法再烤一次蛋糕，无需做手绘装饰，最终得到四片拱形蛋糕体。

步骤10

装饰材料：淡奶油200ml 、糖粉20克、无花果4-5颗、淡奶油150ml、糖粉15克、粉色色素1滴、糖浆（白砂糖30克、清水15ml、橙酒1小勺）步骤： 200ml淡奶油与20克糖粉混合打发。

步骤11

无花果洗净切薄片。

步骤12

取一片蛋糕体，表面刷糖浆。

步骤13

抹上薄薄一层打发的淡奶油，放几片无花果，再抹些奶油，接着盖一片蛋糕片，轻压。

步骤14

重复前面的步骤。

步骤15

将所有蛋糕片全部盖上。用油纸包裹起来冷藏过夜。

步骤16

150ml的淡奶油和糖粉混合打发备用。将蛋糕立起来，表面抹上薄薄的一层淡奶油。

步骤17

取2大勺打发的淡奶油与粉色色素混合均匀后倒回剩余的奶油中，轻拌两下。

步骤18

挤在鹊桥蛋糕表面，最后装饰上卡通饼干即可。

鹊桥蛋糕的烹饪技巧

Tips: 图样根据个人喜好画，别画的太花，只做点缀中。烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油，这样卷的时候才不容易开裂。烘烤时间依据个人烤箱而行，烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿润。桥洞的部分可以用圆形慕斯圈切割，外圈按提前画出的图样裁剪。蛋糕要冷藏过后才能立起来做最后的装饰，用油纸包裹好，防止风干。粉色淡奶油与白色淡奶油混合时无需拌匀，轻拌两下即可。手绘蛋糕上的喜鹊可以用蛋白糖霜稍勾画，用白巧克力或是不做沟边也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由小美~ 编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙二人世界甜情人节

小美~

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