莲藕腔骨汤

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俗语说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋藕是补养脾胃的好食材，咱这快餐胃，真得好好补补，尤其这立秋后，空气干燥，吃秋藕也是解秋燥的好时节。 藕的做法太多了，炒藕丁、拌藕片、糯米藕、炸藕盒、涮藕、藕汤等等，俺觉得最简单又解馋的，要数莲藕骨头汤了。 这次，俺选择了腔骨来熬藕汤，感觉味道比排骨更好，2斤多看着的量也好大呀，哈哈。喝着鲜美的藕汤，排骨蘸点儿酱油，超有满足感。

莲藕腔骨汤的用料

藕 2根 腔骨 2斤多
盐 适量 水 3500ml
姜 4片

莲藕腔骨汤的做法

莲藕腔骨汤的做法图解1

步骤1

.腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净。将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。盖盖后，中火加热汤锅。锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来。
莲藕腔骨汤的做法图解2

步骤2

不关火，撇去浮沫。关火，捞出腔骨。去除血水沫的腔骨备用。姜切片备用。
莲藕腔骨汤的做法图解3

步骤3

将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开。水开后，放入煮过水的腔骨。加入姜片。盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时。
莲藕腔骨汤的做法图解4

步骤4

将藕洗净。去皮，去两端。切滚刀块。加入煮了半小时的腔骨锅里。
莲藕腔骨汤的做法图解5

步骤5

加好藕块。盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右。煮好的莲藕腔骨汤。出锅前，加盐调味。

莲藕腔骨汤的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 秋冬进补 舌尖上的中国 香 煮

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