【糖糯米藕】

精品
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【重要】这里提一下放碱的问题,放碱有助于口感绵软,容易上色,但是颜色会有点发黑,外面卖的一般都是放碱做出来的,用的也不一定是红糖。我这里选择不放碱,大家请根据自己的喜好来。如果需要放的话这个量我试过大概加1/2茶匙就可以了

食材清单

莲藕 2节 糯米
红糖 冰糖

烹饪步骤

【糖糯米藕】的做法图解1

步骤1

藕洗净削皮,切去一端的顶部 (切下来的厚度大概在1厘米。可以像个盖子一样)
【糖糯米藕】的做法图解2

步骤2

从切口处塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下。直到填满 (也不需要压得太瓷实。因为糯米煮熟会膨胀的。因为要煮很久~糯米也不多~所以我没有提前浸泡~想泡的话提前泡一两个小时就足够了)
【糖糯米藕】的做法图解3

步骤3

把切下来的那一端盖回去。插上牙签固定
【糖糯米藕】的做法图解4

步骤4

放入小锅中加水没过藕节
【糖糯米藕】的做法图解5

步骤5

加入冰糖(用量如图)。为了上色好看
【糖糯米藕】的做法图解6

步骤6

加入红糖(如果没记错我加了大概很满很满的3大勺)
【糖糯米藕】的做法图解7

步骤7

煮开后转小火煮1个小时。放置过夜
【糖糯米藕】的做法图解8

步骤8

第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多。
【糖糯米藕】的做法图解9

步骤9

再煮开将汤汁收浓
【糖糯米藕】的做法图解10

步骤10

很喜欢的莲藕拉丝图 藕断丝连 以及。需要指出的是本色应该是上图这样。 成品效果图因为阳光的原因有些偏黄了
【糖糯米藕】的做法图解11

步骤11

放凉后取出切片摆盘。淋入收浓的汤汁。即可

创建时间:2012-09-07 08:19:06

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