香干爆鱼籽

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非常香的一道菜，非常下饭。怎么处理鱼籽？怎么让鱼籽不腥？怎么做出这道让人口水横流的香干爆鱼籽？跟我进厨房一起来参观吧！

香干爆鱼籽的用料

香干 4片	新鲜鱼籽半碗
青椒数只	蒜末适量
姜米适量	鲜紫苏 1小把
茶油适量	盐适量
酱油适量	蚝油适量

香干爆鱼籽的做法

步骤1

新鲜鱼籽清洗干净沥水备用，香干切片，青椒切细圈，紫苏叶洗净切碎；

步骤2

坐锅烧茶油，下鱼籽和蒜末姜米一起爆香，调一点点盐，爆成金黄色，鱼籽随意用锅铲铲成适口的块，爆好的鱼籽盛出备用；

步骤3

洗锅继续烧油，下青椒圈和香干炸香，倒入爆好的鱼籽，加紫苏一起大火翻炒，调盐拌匀；

步骤4

将酱油、蚝油淋到小碗里再加一点清水调匀了倒入锅里，反复颠锅翻匀焖入味即可。

香干爆鱼籽的烹饪技巧

1、鱼籽加蒜末姜米调少许盐一起爆会很香，爆过鱼籽的锅要洗干净，否则粘在锅内的鱼籽会爆，溅到身上可烫了。 2、做这道菜的前提是鱼籽一定要新鲜，哪怕是冰鲜的鱼籽味道都会大打折扣，很容易腥。 3、紫苏也是增香去腥的，没有可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

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分类：咸鲜香炒咸

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