韭菜鸡蛋馅饼

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食材清单

韭菜 适量 鸡蛋 适量
虾皮 适量 适量
香油 适量 食用油 适量

烹饪步骤

韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

馅料的调法: 韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

饼的做法: 面粉适量。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

分成大小适中的小面团。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤11

取其中一个,擀制成圆形面皮。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤12

在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤13

捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解14

步骤14

包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解15

步骤15

平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解16

步骤16

及时反面,两面金黄出锅。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解17

步骤17

趁热食用即可。

小贴士

1、韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫;用快刀切断,避免反复切割易出水。 2、调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。 3、搅拌馅料要轻,轻轻拌匀即可。 4、另外适当添加虾皮可起到提鲜,中和韭菜味道的作用。

创建时间:2012-09-16 15:08:06

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