红烧鳊鱼

精品
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食材清单

扁鱼一条 约一斤 酱油
味精 淀粉
四五根 四五片
干红辣椒 一个

烹饪步骤

步骤1

扁鱼洗净(特别是肚子里黑黑的东西要弄干净),在肉厚的地方切上一二刀。晾一会儿,然后再在鱼身上拍上一层淀粉

步骤2

葱切葱花,一部分切葱段,红辣椒切丝

步骤3

先加热锅,用姜在锅底部涂匀(防煎鱼时鱼皮会破),再倒入油

步骤4

油热,加葱段,然后把鱼轻轻的放在葱段上煎,摇动锅子使油能煎到每一个地方,翻面再煎另一面,

步骤5

二面煎得差不多时,加酒、姜片、酱油,加水焖烧二分钟左右,翻面(一定要小心,不要把鱼尾巴弄坏了),再烧上一二分钟,加糖、少许醋、味精调味收汁,用勺子把汁水浇在鱼身上,到汁收得差不多时,撒上葱花和红辣椒丝即成。

小贴士

1、为了防止把鱼皮弄破,我做了二件事:一是在煎鱼之前,用姜把锅底擦一遍;二是在煎鱼之前,在鱼身上拍上一层淀粉。 2、我本来为了美观加了一个红辣椒。没想到,加了红辣椒,有一些微辣,味道更好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-22 14:39:35

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