红烧鳊鱼

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红烧鳊鱼的用料

扁鱼一条 约一斤 酱油
糖 盐
味精 淀粉
葱 四五根 姜 四五片
干红辣椒 一个

红烧鳊鱼的做法

步骤1

扁鱼洗净（特别是肚子里黑黑的东西要弄干净），在肉厚的地方切上一二刀。晾一会儿，然后再在鱼身上拍上一层淀粉

步骤2

葱切葱花，一部分切葱段，红辣椒切丝

步骤3

先加热锅，用姜在锅底部涂匀（防煎鱼时鱼皮会破），再倒入油

步骤4

油热，加葱段，然后把鱼轻轻的放在葱段上煎，摇动锅子使油能煎到每一个地方，翻面再煎另一面，

步骤5

二面煎得差不多时，加酒、姜片、酱油，加水焖烧二分钟左右，翻面（一定要小心，不要把鱼尾巴弄坏了），再烧上一二分钟，加糖、少许醋、味精调味收汁，用勺子把汁水浇在鱼身上，到汁收得差不多时，撒上葱花和红辣椒丝即成。

红烧鳊鱼的烹饪技巧

1、为了防止把鱼皮弄破，我做了二件事：一是在煎鱼之前，用姜把锅底擦一遍；二是在煎鱼之前，在鱼身上拍上一层淀粉。 2、我本来为了美观加了一个红辣椒。没想到，加了红辣椒，有一些微辣，味道更好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 咸 香 咸鲜

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