白灼芥兰

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白灼芥兰的用料

芥兰 蚝油
花生油 蒸鱼酱油
香油 葱丝
姜丝

白灼芥兰的做法

白灼芥兰的做法图解1

步骤1

将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;
白灼芥兰的做法图解2

步骤2

蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
白灼芥兰的做法图解3

步骤3

较多的清水里加入半勺花生油烧开;
白灼芥兰的做法图解4

步骤4

将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;
白灼芥兰的做法图解5

步骤5

倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;
白灼芥兰的做法图解6

步骤6

将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

白灼芥兰的烹饪技巧

1.炒芥兰时,可以放点糖和料酒,糖能够掩盖苦涩味,料酒则可以起到增香的作用; 2.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩; 3.汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量花生油,这样菜色更加碧绿、油亮好看; 4.汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,汆烫好浸泡冰水,可保持芥蓝的爽脆口感,小牛用的是锅底厚、传热好的乐扣乐扣cookplus; 5.蚝油、蒸鱼酱油都有咸味,用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-24

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    / 7 白灼芥兰的做法步骤

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