田园苹果派

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今天晚上是平安夜了，下午开完例会我就去赶火车到天津找我家阿呆去。虽然我对平安夜的概念很模糊，我也不信仰上帝，但是在这样的夜晚我一定要和他一起渡过。 带上一个田园苹果派上路，一直觉得苹果和肉桂粉相遇后散发的香气可以舒缓压力，让人放松。还有就是...我觉得苹果有个“苹”字，取平安的意思，平安夜吃苹果派很合适，呵呵。

田园苹果派的用料

甜派皮 160克 牛奶 70克
泡打粉 2克 低筋面粉 80克
苹果 一个 肉桂粉 3克
盐 1克左右 白砂糖 10+30克
无盐黄油 60+10克 蛋白 1个
蛋黄 1个

田园苹果派的做法

田园苹果派的做法图解1

步骤1

将甜派皮擀成4毫米的厚度，放入烤盘中整形，用叉子插满空，放到一边松弛15分钟后放入烤箱180度烤12-15分钟。甜派皮的做法可以参考这里.
田园苹果派的做法图解2

步骤2

10克黄油放入锅中，小火融化。
田园苹果派的做法图解3

步骤3

溶化后转中火放入苹果粒翻炒半分钟后加入10糖，炒至糖融化后加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到苹果上就可以关火了，放凉备用。
田园苹果派的做法图解4

步骤4

将没有解冻的黄油切成小块。
田园苹果派的做法图解5

步骤5

低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，再加入30克白砂糖，把黄油块放到面粉中。
田园苹果派的做法图解6

步骤6

用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松装即可。这个活很磨练人的耐心。
田园苹果派的做法图解7

步骤7

取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏备用，其余的放入蛋黄搅拌。
田园苹果派的做法图解8

步骤8

再放入牛奶搅拌均匀。
田园苹果派的做法图解9

步骤9

用打蛋器打蛋白。
田园苹果派的做法图解10

步骤10

打发后，加入砂糖30克打至干性发泡。
田园苹果派的做法图解11

步骤11

分三次将蛋白加入面糊中.
田园苹果派的做法图解12

步骤12

切拌均匀。
田园苹果派的做法图解13

步骤13

在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊，然后把苹果馅倒入。
田园苹果派的做法图解14

步骤14

再把剩余的面糊倒在苹果上。
田园苹果派的做法图解15

步骤15

把放在冰箱里的油酥粒取出均匀的洒在派上。 放入烤箱180度烤30-35分钟。

田园苹果派的烹饪技巧

烤好的的苹果派拥有甜派皮的酥脆， 像蛋糕一样松软的内馅，还有苹果加肉桂粉的幸福味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载

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