广式马蹄糕

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马蹄糕的用料

马蹄粉 125克 水 500毫升
黄糖 60克 冰糖 60克

马蹄糕的做法

广式马蹄糕的做法图解1

步骤1

准备材料，先用150克水开马蹄粉！
广式马蹄糕的做法图解2

步骤2

过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
广式马蹄糕的做法图解3

步骤3

切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
广式马蹄糕的做法图解4

步骤4

剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
广式马蹄糕的做法图解5

步骤5

水开了，把马蹄放进去。
广式马蹄糕的做法图解6

步骤6

然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。
广式马蹄糕的做法图解7

步骤7

慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
广式马蹄糕的做法图解8

步骤8

碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
广式马蹄糕的做法图解9

步骤9

锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
广式马蹄糕的做法图解10

步骤10

冷却
广式马蹄糕的做法图解11

步骤11

切块，就可开吃喽。
广式马蹄糕的做法图解12

步骤12

也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
广式马蹄糕的做法图解13

步骤13

最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！

马蹄糕的烹饪技巧

马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

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分类： 下午茶 甜 西点 爽口 夏

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