抹茶豆沙酥

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抹茶豆沙酥的用料

低筋85克+90克 高筋40克
红豆沙100克 糖10g
猪油25g +50克 水60克
抹茶粉10克

抹茶豆沙酥的做法

抹茶豆沙酥的做法图解1

步骤1

将A料（水皮：低筋85克 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克）混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。
抹茶豆沙酥的做法图解2

步骤2

将B料（油皮：低筋面粉90克 抹茶粉10克 猪油50克）混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松弛10分钟。
抹茶豆沙酥的做法图解3

步骤3

将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6cm的长片状，比油皮长一倍的大小。
抹茶豆沙酥的做法图解4

步骤4

将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。
抹茶豆沙酥的做法图解5

步骤5

将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。
抹茶豆沙酥的做法图解6

步骤6

将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状，然后卷成卷。
抹茶豆沙酥的做法图解7

步骤7

将面卷切成每个面团2cm后的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘。
抹茶豆沙酥的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度；烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。

抹茶豆沙酥的烹饪技巧

1．购买的猪油经过精炼无色无异味，大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软，如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。 2．馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜

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