芒果冰激淋

精品
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今天做的芒果冰淇淋算是传统型的,既有鸡蛋又有动物性淡奶油。 我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子,不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。

芒果冰激淋的用料

芒果冰淇淋 1000克 蛋黄 3个
牛奶 300ML 细砂糖 100克
芒果泥 300克 动物性淡奶油 300ML
香草精 2.5ML 柠檬汁 25克

芒果冰激淋的做法

芒果冰激淋的做法图解1

步骤1

准备好所需的原料。
芒果冰激淋的做法图解2

步骤2

芒果用削皮刀去皮,取果肉称重。
芒果冰激淋的做法图解3

步骤3

把称好的芒果块放入搅拌机内。
芒果冰激淋的做法图解4

步骤4

高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑,做成的冰淇淋口感更好。
芒果冰激淋的做法图解5

步骤5

在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀,入冰箱冷藏备用。
芒果冰激淋的做法图解6

步骤6

三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌,见锅边出现小奶泡,微沸状起锅。
芒果冰激淋的做法图解7

步骤7

起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
芒果冰激淋的做法图解8

步骤8

加入香草精,如果有香草豆荚更好,如果没有也可以省略。
芒果冰激淋的做法图解9

步骤9

待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀,倒入容器中,入冰箱冷冻。
芒果冰激淋的做法图解10

步骤10

第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣,取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次,图中为最后一次搅拌的样子。

芒果冰激淋的烹饪技巧

1、我是用勺子拌的,没有用电动打蛋器,因为我的容器是方形的,打蛋器施展不开。 2、第一次冷冻需要的时间会比较久,而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多,所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关,如果容器中盛的多,自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。 3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌,否则也搅拌不动,硬邦邦的。但需切忌,只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用,如果已经化会了液体,搅拌就没有效果了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-03 14:27:21

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