酿藕夹

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酿藕夹的用料

莲藕 200克 手打鱼滑 50克
蚝油 2汤匙 白糖 1/3汤匙
生粉 1汤匙

酿藕夹的做法

酿藕夹的做法图解1

步骤1

把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑；
酿藕夹的做法图解2

步骤2

莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；
酿藕夹的做法图解3

步骤3

把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；
酿藕夹的做法图解4

步骤4

烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；
酿藕夹的做法图解5

步骤5

翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；
酿藕夹的做法图解6

步骤6

蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；
酿藕夹的做法图解7

步骤7

大火收汁，撒上葱花；
酿藕夹的做法图解8

步骤8

装碟上桌。

酿藕夹的烹饪技巧

依依经验分享： 1：藕片不要切得太厚； 2：藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片； 3：煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下； 4：鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 煮 香 家常菜 素菜

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