菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽

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2014-05-30
粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,深受人们的喜爱。
说到这里,就想起一个笑话。牛顿死后,给我们留下了“万有引力定律”,和许多作业、...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟

主料

380g 糯米500g

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法步骤

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解1

1. 去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解2

2. 糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解3

3. 粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解4

4. 取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解5

5. 叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解6

6. 往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解7

7. 依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解8

8. 如图,捏紧粽子;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解9

9. 将粽叶翻过去盖住,压紧;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解10

10. 用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法图解11

11. 粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

小贴士

1、猪肉最好腌制过夜,这样更入味;
2、糯米要提前泡发;
3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;
4、绳子扎得不松不紧为好;
5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

分类:

主食
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