虾肉酿豆腐

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虾肉酿豆腐的用料

五花肉 100克	鲜虾 100克
香菇 2朵	豆腐 300克
清水少许	白胡椒粉 1克
盐 1克	姜粉 1克
葱末少许	生抽 3ml
料酒 2ml	蚝油 2ml
熟油 15ml	蚝油 2ml
生抽 5ml	老抽 5ml
淀粉少许	清水适量

虾肉酿豆腐的做法

步骤1

五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥；

步骤2

鲜虾去壳，一半切成丁备用；

步骤3

香菇泡软切小丁备用；

步骤4

将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿；

步骤5

加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上；

步骤6

将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制；

步骤7

豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中；

步骤8

放入腌制好的肉馅，摆上虾仁；

步骤9

盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟；

步骤10

将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半；

步骤11

将淋汁淋到豆腐上即可。

虾肉酿豆腐的烹饪技巧

1、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行； 2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

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分类：蒸香家常菜粤菜中国菜

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