酿豆腐（虾肉）

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酿豆腐的用料

虾仁 15个 豆腐泡 10个
鸡蛋 1个 葱姜水 适量
鱼露 1勺 玉米淀粉 2小勺
蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺
料酒 1勺 生抽 1勺
鸡精 1勺 葱花 少许

酿豆腐的做法

酿豆腐（虾肉）的做法图解1

步骤1

我家没有现成的虾滑，我就用15个虾仁+淀粉+葱姜水+鱼露（没有鱼露就加一点生抽），用搅拌机打成了虾滑，然后装进裱花袋备用（方便一会把虾滑直接挤进豆腐泡里面）。
酿豆腐（虾肉）的做法图解2

步骤2

豆腐泡一面剪个小口子，然后用手指轻轻捅进去压一下里面的豆腐芯，给虾滑腾出点位置来，然后依次把虾滑挤进去。
酿豆腐（虾肉）的做法图解3

步骤3

用一个吃饭的碗，加1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺鸡精+1勺生抽+1勺料酒，一碗水加满，调一个酱汁。
酿豆腐（虾肉）的做法图解4

步骤4

平底锅倒入油，有虾滑的那一面朝下，小火煎至虾滑定型，可以轻易翻面为止。
酿豆腐（虾肉）的做法图解5

步骤5

豆腐泡翻面之后，把调好的一碗料汁倒进去，再倒多一碗清水，盖上盖子大火煮5-8分钟左右，看到锅里的汤汁收的差不多了就起锅装盘。汤汁如果剩的比较多就可以拿水淀粉勾个芡～
酿豆腐（虾肉）的做法图解6

步骤6

最后撒点葱花摆拍就好啦

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

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