韭菜炒鸭血

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鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说,国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。 韭菜能促进血液循环,疏利关节,灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素A元,故多吃有护肤、益目、润肺之功效,使人皮肤滑润而柔韧,眼明而有神,并少患伤风感冒,寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素,还具有减肥的作用呢。

韭菜炒鸭血的用料

韭菜 100克 鸭血 250克
黄豆芽 100克 胡椒粉
料酒
姜丝 适量 蒜片 3粒

韭菜炒鸭血的做法

韭菜炒鸭血的做法图解1

步骤1

鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断。
韭菜炒鸭血的做法图解2

步骤2

锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
韭菜炒鸭血的做法图解3

步骤3

最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鸭血的烹饪技巧

“望”“闻”“问”“切”选鸭血。 “望”,主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是国为血液里有氧气的缘故。 “闻”,新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。 “切”,就是可以摸一摸方式手感,纯的鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉,要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。 “问”,当然就是用嘴巴问一问,你这是不是新鲜鸭血
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-10

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