荔浦芋烧牛肉

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笛子

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荔浦芋烧牛肉的用料

牛肉 350克	荔浦芋 350克
盐 1小勺	老抽 1小勺
生抽 1小勺	葱姜适量
油适量	白糖 1小勺
茶叶 1小勺	白酒 1小勺
八角 1个

荔浦芋烧牛肉的做法

步骤1

荔浦芋去皮，切成大小合适的块状；

步骤2

牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段；

步骤3

茶叶用热水沏开；

步骤4

锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香；

步骤5

然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；

步骤6

入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时；

步骤7

等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖；

步骤8

芋头放入锅中，翻炒均匀；

步骤9

然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用。

荔浦芋烧牛肉的烹饪技巧

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好。 2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味。 3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味。 4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状。
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创建时间:2012-10-13

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分类：秋冬进补炖香家常菜中国菜

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