湘西土匪烧豆角

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本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。 但我依然爱湖南菜，那叫一个爽！ 这道豆角烧肉末，是湘式大碗豆角的做法，非常下饭。赞！我家的保留菜式，嘿嘿。

烧豆角的用料

长豆角 适量 肉末 适量
大蒜 1头 大葱 1根
大姜 1小块 剁辣椒 适量
海盐 1小勺 白糖 1小勺
生抽 适量 白醋 少许
料酒 少许 淀粉 少少许

烧豆角的做法

湘西土匪烧豆角的做法图解1

步骤1

各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。 五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
湘西土匪烧豆角的做法图解2

步骤2

长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
湘西土匪烧豆角的做法图解3

步骤3

长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
湘西土匪烧豆角的做法图解4

步骤4

热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
湘西土匪烧豆角的做法图解5

步骤5

锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
湘西土匪烧豆角的做法图解6

步骤6

倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
湘西土匪烧豆角的做法图解7

步骤7

倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
湘西土匪烧豆角的做法图解8

步骤8

如此这般，盛出。
湘西土匪烧豆角的做法图解9

步骤9

再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。
湘西土匪烧豆角的做法图解10

步骤10

连DORI都嚷着要吃东西啦。

烧豆角的烹饪技巧

炒豆角的时候要及时放盐，否则豆角难以入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 dora咩咩 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 湘菜 中国菜

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