茄子烧豆角

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茄子烧豆角是一道家常炒菜，主要原料为豆角、茄子、干辣椒、蒜粒，其口感香辣爽。

茄子烧豆角的用料

主料	茄子 1个
豆角 3根	调味料
干辣椒 3个	蒜 3瓣
味达美 1勺	蚝油 5克
糖 5克	味精 2克
水淀粉 5克	水 20克

茄子烧豆角的做法

步骤1

茄子豆角洗净后泡水待用

步骤2

茄子切开的表面粘上淀粉

步骤3

抖掉多余粉末后六成油温下锅油炸至金黄捞出

步骤4

下锅炸下豆角

步骤5

将除水淀粉以外的调料混合均匀后待用

步骤6

锅中下入蒜末炒香

步骤7

倒入料汁

步骤8

下入豆角和茄子翻炒

步骤9

勾入水淀粉撒上蒜末翻拌均匀后撒上干辣椒即可

步骤10

装盘上菜～

茄子烧豆角的烹饪技巧

1.切好茄子后，如果暂时不用，一定要用水泡着，在水中滴几滴白醋或者柠檬汁，可以防止茄子变黑。 2.炸豆角的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久炒的时候容易变黄，而且吃着非常老，没有嚼劲。 3.炒这道菜的时候，放入适量的猪油，可以使豆角茄子吃起来更有嚼劲，而且会更香。 4.炒这道菜时，油一定要足够，锅一定要洗的非常干净，只有这样，才能保证茄子不黑豆角不变黄。
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创建时间:2024-05-01

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