南京鸡蛋肉丝炒面

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鸡蛋肉丝炒面的用料

面条 ６两 肉丝 １００克
胡萝卜 １／４个 上海青（小油菜） ６、７根
鸡蛋 ２个 蒜 ２瓣
酱油 糖
鸡精

鸡蛋肉丝炒面的做法

南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解1

步骤1

锅内煮水，水开后，下入面条，煮至８成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝、上海青剖６瓣，蒜切片备用。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解3

步骤3

肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解4

步骤4

鸡蛋煎成荷包蛋备用。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解5

步骤5

炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解6

步骤6

炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅，随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解7

步骤7

下入加工好的面条，用筷子翻炒搅拌。
南京鸡蛋肉丝炒面的做法图解8

步骤8

缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋即成。

鸡蛋肉丝炒面的烹饪技巧

1、面煮至８成熟后，要沥干水份拌上油。 2、肉丝要先炒好备用，家里的火不够大，不能像饭店那样把所有一菜依次下入一气呵气，否则，不是肉不够嫩就是素菜出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 炒面 主食 面条

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