上海炒酱

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妹妹多年前带着她的梦想,去了美国纽约.因种种原因快10年了,都没能回来.家里人都很牵挂她.她孤身一人在地球的另一边打拼,虽然有了自己的一份事业,但其中的辛苦劳累和孤独寂寞,是旁人无法体会的.每当逢年过节,全家人都聚在一起的时侯,大家都会想起她.而她也会在这时候打来越洋电话问候大家,同时也感受这边的热闹气氛.电话中她常常会问:捺今朝吃点啥好么事啦?(你们今天吃些什么好东西呀?)我们告诉她:吃了大闸蟹,吃了腌笃鲜.她会说:噶许多好吃额,我谗吐水也流下来了.老想跟捺一道吃额.(这么多好吃的,我口水都下来了,很想和你们一起吃啊)每当这时我会很难过,全家人热热闹闹地在一起,就妹妹她远隔重洋,漂泊在外.父母的年纪越来越大,思女心切,我也只能在心里默默地祝福她,早日梦想事成全家团聚.送上一道妹妹喜欢的菜肴-上海家常炒酱,这是我们小时侯,过年时妈妈必做的一道菜,让妹妹感受到故乡的味道,家里的味道.

上海炒酱的用料

去皮花生米 香干丁
冬笋丁 猪肉丁
葱姜末 甜面酱
豆瓣酱 料酒
干淀粉 白糖

上海炒酱的做法

步骤1

冬笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；

步骤2

锅中入油,放入去皮花生米,冷锅冷油小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆.；

步骤3

猪肉丁加料酒、盐、干淀粉拌匀；

步骤4

热锅入油, 油温后入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出.

步骤5

另起油锅放入甜面酱、豆瓣酱小火煸香，加少许白糖调味；

步骤6

放入猪肉丁、香干丁、冬笋丁一起混合煸炒入味；

步骤7

把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。

上海炒酱的烹饪技巧

1.汆花生米要冷锅冷油小火,小心不要焦了. 2.花生米汆熟后一定要凉透再炒,否则花生米会不脆的.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 佐汁蘸料

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