银杏酱丁的做法
银杏酱丁的烹饪技巧
1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;
2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,最后成品菜味道会更香浓;
4.加入水,煮到最后,汤汁会越来越稠,那是因为土豆主要成分是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡;
5.黄豆酱含盐量比较高,所以最后基本不用再加盐,出锅前自己调味即可;
6.淋上香油,增香又给菜提色
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创建时间:2012-10-31
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