重庆酸辣粉

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下班回家,路过小吃一条街,发现有家窗口外面挤满了人。走进就能闻到空气中弥漫着酸和辣的气息,这种小吃就是酸辣粉。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱,香菜碎如凡星点点浮在汤上,再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。因为排队人太多了,小姿也就索性回家了,奈何到家里,脑海里不停念叨着酸辣粉,所以就洗手入厨房,10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉。

重庆酸辣粉的用料

红薯粉 100克 花生 40克
香葱 3克 蒜末 5克
3勺 生抽 2勺
辣椒油 1勺

重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉的做法图解1

步骤1

准备食材
重庆酸辣粉的做法图解2

步骤2

红薯粉先用开水泡半小时
重庆酸辣粉的做法图解3

步骤3

碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎
重庆酸辣粉的做法图解4

步骤4

加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味
重庆酸辣粉的做法图解5

步骤5

热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
重庆酸辣粉的做法图解6

步骤6

碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
重庆酸辣粉的做法图解7

步骤7

锅里水烧开,放入粉丝煮至透明
重庆酸辣粉的做法图解8

步骤8

将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,撒上花生米即可
重庆酸辣粉的做法图解9

步骤9

粉条滑爽,汤汁酸爽麻辣,越辣越香吃,很过瘾
重庆酸辣粉的做法图解10

步骤10

一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱
重庆酸辣粉的做法图解11

步骤11

粉条酸爽Q弹,尽享味蕾爆炸般的美味体验

重庆酸辣粉的烹饪技巧

1.粉丝也可以用其他粉丝替代 2.自己在家做的话调料的比例都放得比较少,如果想要重口味效果,各种料狠狠的 3.红薯粉的泡发有多种,可以采用自己掌握的泡制方法,软硬程度自己要掌握好,过程中最好用指甲掐一下来判断,一般情况还有点软绵的时候就可以了。 4.可根据个人口味添加自己喜欢的食材,如:豆皮、海带丝、老坛酸菜等等 5.进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察,好粉条色泽洁白,带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽 6.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。 7.炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入,油温千万不能高,否则会糊,红衣一变色,立刻关火用余温把花生炒熟 8.这种做法不光可以用来做酸辣粉,还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~ 9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-23

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