清蒸草鱼

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鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

清蒸草鱼的用料

草鱼 1条 蒸鱼豉油 适量
白酒 适量 适量
葱丝 适量 大葱 2段
橘子 1个 青椒丝 适量
红椒丝 适量

清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼的做法图解1

步骤1

橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
清蒸草鱼的做法图解2

步骤2

在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
清蒸草鱼的做法图解3

步骤3

这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方,也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
清蒸草鱼的做法图解4

步骤4

蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

清蒸草鱼的烹饪技巧

草鱼去土腥三要点: 1. 在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2. 在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。 3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。
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创建时间:2012-10-31

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