鱼香茄子

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最关键的就是豆瓣酱啦,郫县的哦。

鱼香茄子的用料

茄子 1根 肉末 适量
郫县豆瓣酱 适量 适量
少许 生抽 少许
少许 葱姜蒜 少许

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

肉剁成肉末,我用的里脊肉。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

茄子下油锅煸炒,稍微软了一些以后盛起。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

姜和蒜下油锅爆香。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

下肉末,加入料酒,炒熟。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱,一定要控制量,放多了会比较咸,我放了大半勺。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

倒入茄条煸炒,加入两勺生抽、一勺醋,两勺半的糖,撒上葱花,炒一会起锅。

鱼香茄子的烹饪技巧

鱼香味怎么调配很重要,由于豆瓣酱比较咸,之后我就没有再放盐,生抽也可以根据咸度适量增减,基本上试了几次味道就差不多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-10

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    / 8 鱼香茄子的做法步骤

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