鱼香茄盒

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鱼香茄盒的用料

长条茄子 400克 猪肉馅 100克
鸡蛋糊 150克 盐 适量
味精 适量 淀粉 适量
葱花 15克 泡辣椒 25克
姜末 10克 蒜末 15克
盐 少量 料酒 5克
生抽 10克 糖 15克
醋 15克 味精 少量
湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成） 15克 油 1000克（实耗150克）

鱼香茄盒的做法

步骤1

茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

步骤2

将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

步骤3

肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

步骤4

在茄盒中间釀上肉馅

步骤5

将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

步骤6

再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

步骤7

锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

步骤8

将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

鱼香茄盒的烹饪技巧

鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-07-28

©本菜谱的做法由 客家人0000002 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 素菜

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