鱼香茄盒

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鱼香茄盒的用料

长条茄子 400克 猪肉馅 100克
鸡蛋糊 150克 适量
味精 适量 淀粉 适量
葱花 15克 泡辣椒 25克
姜末 10克 蒜末 15克
少量 料酒 5克
生抽 10克 15克
15克 味精 少量
湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成) 15克 1000克(实耗150克)

鱼香茄盒的做法

步骤1

茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

步骤2

将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

步骤3

肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

步骤4

在茄盒中间釀上肉馅

步骤5

将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

步骤6

再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

步骤7

锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

步骤8

将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

鱼香茄盒的烹饪技巧

鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-07-28

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