手工清水白吐司

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清水白吐司的用料

高筋面粉 280克 糖 27克
盐 5克 酵母 3.5克
清水 178克 黄油 35克

清水白吐司的做法

手工清水白吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀；倒入水和成一个光滑的面团。
手工清水白吐司的做法图解2

步骤2

手揉面团，左手按住面团，右手从后往前推，再收回，再往前推，不断重复。
手工清水白吐司的做法图解3

步骤3

中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜。
手工清水白吐司的做法图解4

步骤4

拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团，此时面团非常柔软。
手工清水白吐司的做法图解5

步骤5

继续揉面10分钟，同样加以摔打面团配合揉面，直到完全扩展阶段（即面团能拉出一层非常透明的薄膜）
手工清水白吐司的做法图解6

步骤6

整好的面团揉圆，找一干净的容器装入面团，表面覆盖上保鲜膜，放到保温保湿的环境进行第一次发酵。
手工清水白吐司的做法图解7

步骤7

面团二倍大后取出，排气，分割成三等份，重新盖上保鲜膜进行面团松弛。
手工清水白吐司的做法图解8

步骤8

松弛十五分钟后，取一面团从上往下擀扁，擀成椭圆形，从上往下卷起。
手工清水白吐司的做法图解9

步骤9

竖起90度再次擀成长条形。
手工清水白吐司的做法图解10

步骤10

从上往下卷起，擀卷两次的面团排入吐司模内。
手工清水白吐司的做法图解11

步骤11

二次发酵至面团到达模具9分满，盖上吐司盖。
手工清水白吐司的做法图解12

步骤12

烤焙：预热190度，中下层，上下火40分钟。

清水白吐司的烹饪技巧

1、这次的手工面团我把未加入黄油的面团也揉到出了筋后再加黄油，面团很揉软，不粘，易操作。 2、清水吐司无蛋、无奶、无腥味，烤焙出来颜色很浅，不易上色，整条吐司外观呈现乳黄色，适合夹馅食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 吐司 烘焙 面包

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