砂仁酱鸭

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左耳元元
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砂仁，为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。分布于福建、广东和云南等地。有温脾开胃、止呕止泻、理气安胎，用于脾胃气滞之妊娠恶阻、胎动不安等症。

砂仁酱鸭的用料

姜 一块 咸砂仁 3粒
鸭子 四分之一只 老抽 少许
生抽 少许 白糖 一汤勺
料酒 两汤勺

砂仁酱鸭的做法

砂仁酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净，把部分较油的皮刮下来，锅里不放油，直接把鸭皮放进去中低火烤出油份。
砂仁酱鸭的做法图解2

步骤2

待油逼出来一些后。捞出鸭皮，放入姜片爆香
砂仁酱鸭的做法图解3

步骤3

待姜片爆香变干，倒入鸭肉翻炒断生至变色
砂仁酱鸭的做法图解4

步骤4

加入少许老抽，生抽，蚝油，料酒和白糖翻炒，
砂仁酱鸭的做法图解5

步骤5

加入三颗腌制过的咸砂仁
砂仁酱鸭的做法图解6

步骤6

加一点点开水翻炒开锅，再倒入高压锅压15分钟。
砂仁酱鸭的做法图解7

步骤7

一盘开胃的砂仁酱鸭就完成啦

砂仁酱鸭的烹饪技巧

我这个砂仁是粗盐巴腌制过的，所以整道菜不加盐巴！你们如果是买普通淡的砂仁。是需要盐巴调味的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 左耳元元 编写，未经授权不得转载

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