鲜蛤拉面

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雪舞宝妈厨娘

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某千拉面分店开满全国了吧，我家大人小孩都好吃她家的鲜蛤拉面，总想复刻给家人吃，自己购来生态黑毛猪的大骨，熬上一夜的骨头汤，说到给孩子们补钙是不是最佳选择呢？想到了那就动起来吧！

鲜蛤拉面的用料

汤底：	猪大骨一个
鸡骨架一副	姜 3片
拉面一扎（一人食的量）	面汤：三人量
味噌一勺	海带 50g
蛤喇肉一小碗	骨头汤一大碗
葱 2根	蒜 2瓣
配菜	菜心 6根
甜玉米一根	海苔 6片

鲜蛤拉面的做法

步骤1

蛤喇提前洗净，清水煮到全部开口。

步骤2

剥出蛤喇肉，有沙的话在煮蛤喇的水里用漏勺装着洗干净。我家习惯一次多弄一些冻起来，有时下面有时炒饭用。

步骤3

提前一晚：大骨和鸡架洗净，开水焯一下去血水，用大容量电饭煲加满水，放姜片小火炖一晚（8小时），煮好的汤汁为奶白色。

步骤4

准备拉面和汤底食材。

步骤5

葱洗净和蒜一切切末，油锅内加油下葱蒜末小火炒香。加入奶白的骨头汤烧开。

步骤6

海带洗净切段备用

步骤7

骨头汤加入海带小火炖20分钟，加入盐、味噌调味。

步骤8

汤内加入蛤喇肉，调大火煮开即可。

步骤9

甜玉米清水煮熟剥下玉米粒，清水烧开下菜心加少许盐煮熟，捞出备用。

步骤10

清水烧开下拉面，煮熟了放入提前备好的凉水中过一下。

步骤11

碗里捞好拉面，加汤汁，煮好的蔬菜，撒一些葱花，如果喜欢白胡椒粉的味道可以加一点点。碗边摆上两片海苔片。

鲜蛤拉面的烹饪技巧

1、拉面是超市买的鲜拉面，个人觉得比普通挂面口感好一些，实在没有下挂面也可以！ 2、蛤喇肉一定要处理好，确保没有沙。 3、这个配方做出来其实没有非常像某千面馆里的味道，但是鲜香十足，也许缺的使一些我们自己做饭不太用的调料味儿吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

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