阿胶糕

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呼啸而过的青春ryjb
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第一次上手就成功了。

阿胶糕的用料

阿胶 250g 核桃仁 250g
红枣 250g 枸杞 80g
黑芝麻 250g 冰糖 200g
黄酒 500ml

阿胶糕的做法

阿胶糕的做法图解1

步骤1

我买的是福牌的，黄酒用即墨牌的。
阿胶糕的做法图解2

步骤2

要把阿胶块敲成一小块一小块的，然后倒入黄酒，要泡24-48小时。期间要搅拌两次。记得要用保鲜膜盖着。
阿胶糕的做法图解3

步骤3

核桃要夹肚子，出来的核桃仁非常漂亮。黑芝麻去磨五谷杂粮的那里买熟芝麻。红枣我用的是大的，一样切成小块。关键的冰糖一定一定要磨成粉。不然后面倒进去是化不开的。
阿胶糕的做法图解4

步骤4

泡好的阿胶倒入锅中先大火煮开，然后就一直开小火熬。
阿胶糕的做法图解5

步骤5

记得要一直同一个方向搅着底拌，熬到这样挂旗就关火，然后倒入冰糖粉继续搅，如果这时你倒的是冰糖块，那千万不要问为什么化不开。
阿胶糕的做法图解6

步骤6

上一步完再开小火搅1分钟就好。然后关火。开始倒辅料了，记得倒的顺序1枸杞2红枣3核桃4芝麻。记得芝麻一定要最后一步倒。没人帮忙拍照怕冷了搅不动，所以倒料时没有照片。
阿胶糕的做法图解7

步骤7

烘焙油纸很重要，我是铺在烤盘上然后刷一点点芝麻油，一定要刷油，好成型后出盘。倒好用擀面杖压实。
阿胶糕的做法图解8

步骤8

晚上做好，第二天早上起来就可以开切了。没有切片机切的手疼。
阿胶糕的做法图解9

步骤9

切好装袋封口。我用厨房称了每片8-10g。自己吃大小块就没那么重要☺
阿胶糕的做法图解10

步骤10

这袋子是阿宝上买的，我买的400个。还剩了些。没有真空机用了普通的封口机

阿胶糕的烹饪技巧

冰糖一定要打成粉。 倒料时就可以关火了，不然糊掉这一锅好几百块就完了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 呼啸而过的青春ryjb 编写，未经授权不得转载

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