酸辣粉

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酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。 做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。

酸辣粉的用料

红薯粉丝（干） 100g 花生仁 2g
干黄豆 2g 豌豆尖 少许
芹菜 2g 葱花 2g
榨菜 2g 芽菜 2g
酱油 5g 醋 10g
辣椒油 15g 食盐 1g
花椒面 少许 高汤 适量
猪油 少许

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

粉条在温水中浸泡至软。
酸辣粉的做法图解2

步骤2

芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。
酸辣粉的做法图解3

步骤3

花生和黄豆炸酥备用。
酸辣粉的做法图解4

步骤4

芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
酸辣粉的做法图解5

步骤5

锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。
酸辣粉的做法图解6

步骤6

豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

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分类： 煮 辣 午餐 酸 晚餐

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