「传统法式千层派皮」

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有人前天看见蝴蝶酥三个字馋得要命，所以就把千层酥做法发出来好了~虽然网上有现成的派皮卖，可是和自己制作的派皮口感上千差万别，尤其是烘烤过后的千层质感，更不是工厂化批量产出的派皮可以比拟的！这个酥皮除了做派皮外也可以烤蝴蝶酥和水果派哦~ 最佳拍档当然就是奶油酥皮汤了

传统法式千层派皮的用料

黄油(室温软化切小块) 20g 低粉 115g
高粉 15g 温水 60g
黄油(冷藏) 90g 糖 7g
盐 1g

传统法式千层派皮的做法

「传统法式千层派皮」的做法图解1

步骤1

20g黄油室温软化切块，加入高粉和低粉，糖，盐，揉搓混合
「传统法式千层派皮」的做法图解2

步骤2

分次加入60g水，和成光滑的面团，保鲜膜包好，冰箱冷藏室松驰20分钟
「传统法式千层派皮」的做法图解3

步骤3

90g黄油切片，松驰好的面团擀开，黄油片放到面团中间
「传统法式千层派皮」的做法图解4

步骤4

从上往下从左往右用面皮盖住黄油
「传统法式千层派皮」的做法图解5

步骤5

包好黄油后，用手稍稍按压一下面团，把面团擀成长方形
「传统法式千层派皮」的做法图解6

步骤6

从上往下折从下往上折，折好后翻转面团，使开口在左手边
「传统法式千层派皮」的做法图解7

步骤7

再次擀成长方形
「传统法式千层派皮」的做法图解8

步骤8

从上往下折从下往上折，保鲜膜包住面团放入冷藏室20分钟，拿出面团再按照刚才的步骤，擀成长方形，折好放入冷藏室20分钟
「传统法式千层派皮」的做法图解9

步骤9

拿出面团，重复前面的步骤，擀好折两次后，将面团对折，切成两份

传统法式千层派皮的烹饪技巧

第一次做派皮，有许多地方不熟练（包括擀皮都不是我强项，怎么擀方怎么擀圆也没有b数），所以这个方子是自己作为记录用发布的，数据采集自豆果里的好几个方子自己整合的，尝试需谨慎哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 im王面面 编写，未经授权不得转载

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