千张肉卷

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感觉不会比外面卖的肉卷差哟 肉类可以选自己喜欢的，猪肉，鸡肉，虾，鱼，都可以跟千张搭的。

ǧ的用料

猪肉 适量 鸡胸肉 适量
千张 适量 鸡蛋 1个
姜汁 适量 酱油 适量
淀粉 适量 胡椒粉 适量

ǧ的做法

千张肉卷的做法图解1

步骤1

猪肉选三分肥七分瘦剁成肉泥，鸡胸肉去皮剁成肉泥。
千张肉卷的做法图解2

步骤2

两种肉泥搅拌均匀，加入淀粉，鸡蛋，姜汁，胡椒粉，酱油，顺一个方向用力搅拌，直到起筋有粘性。
千张肉卷的做法图解3

步骤3

千张用热水烫软，准备一段干净的棉绳
千张肉卷的做法图解4

步骤4

将肉泥均匀抹在千张上，不要太厚，两侧跟末端留一点空，预留等下肉泥会跑出来。
千张肉卷的做法图解5

步骤5

卷起来，边卷要边按紧，卷得紧实一点。
千张肉卷的做法图解6

步骤6

用棉线一圈圈绕上去，防止蒸的时候散出来
千张肉卷的做法图解7

步骤7

今天剁的肉泥刚好包了一大一小。
千张肉卷的做法图解8

步骤8

蒸锅水开后放入肉卷，大概15-20分钟，蒸熟透。
千张肉卷的做法图解9

步骤9

起锅，倒出蒸出来的汤水留用，晾到不烫手，拆掉棉线，切片。 吃多少切多少，剩余可以放冰箱。 这样直接蘸酱料也可以吃的。
千张肉卷的做法图解10

步骤10

准备葱，蒜，芹菜，切段。 调个芡汁，用蒸肉卷留下的汤水（没有的话用清水也可以）加入淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。
千张肉卷的做法图解11

步骤11

锅内热油，把肉卷一片一片放入，两面微煎。
千张肉卷的做法图解12

步骤12

放入葱蒜芹菜段，倒入芡汁，焖煮一会，收汁了就可以了。
千张肉卷的做法图解13

步骤13

成品。裹上酱汁的肉卷更入味滑口。

ǧ的烹饪技巧

鸡肉，猪肉可以换成虾，或者鱼。鱼要把刺挑出来，或者选择无骨的鱼。 蒸的时候要熟透，可以过熟一点不可以半生。 蒸熟趁热蘸酱料吃也是很好吃的哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

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