玛德琳蛋糕

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但凡是铁质的这种造型模具，我个人认为都是不适合戚风样的，所以见到这款模具很便宜，我还是买了，可以烤玛林呀，对，就是很经典的玛德琳蛋糕，只不过换个造型而已。 当然你用别的造型的模具都是可以的 这种模具不管是不是不沾模具，如果想脱模漂亮一定要处理，国外是用脱模喷雾，国内如果没有我们可以自制，自制脱模膏就用Suny的方子可以，所以先做脱模膏。制作起来存储冰箱，用的时候拿出来，方便快捷

玛德琳蛋糕的用料

脱模膏(三个材料混合搅拌均匀 顺滑) 中筋面粉 25克
植物油 55克 酥油( shortening 51克
玛德琳配方 黄油 100克
枫糖 30克 鸡蛋 2个(大概65克左右的蛋)
细砂糖 50克 低粉 100克
泡打粉 49我试过用29效果就不好

玛德琳蛋糕的做法

玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

制作脱模育 按照配方中的计量三个材料混合哟用打蛋器打至顺滑、均匀，装入洁净的瓶中保存即可。
玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

模具清洁后晾干，用毛刷蘸脱模育均匀的涂抹一层，边边角角都要涂抹到，这样才能轻松脱模、完整脱模备用 这种脱模膏不适合戚风蛋糕
玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

将鸡蛋、枫唐、细砂糖，全部放入盆中搅打，搅打均匀
玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油可隔水融化或用微波炉可融，当冷却到常温的时候加入到蛋液中，继续搅打均匀
玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入已经过筛2遍的粉类(低粉、泡为保 打粉)搅拌均匀即可。 搅半好的面糊按照网上教的方法最好冷藏过夜或者冷藏过几个小时以上使用是效果最佳的。 胀好，有标志性的小肚子才算成功 令藏后的面糊先回温至顺骨后，再装入裱花袋，均匀的挤到已经涂好脱模膏的模具中，方子中给的份量正好可以制作模具中的造型12个
玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌完成后，即可冷藏使用前回温装入裱花袋，挤入模具即可.
玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

挤入模具中轻轻震动，将表面气泡震破，即可放入已经预热好的180度烤箱烘焙10-12分钟即可
玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉，有漂亮的小肚子
玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

我备注下我使用的温度仅作为自己参考(350f10分钟，有点上色过，可调整为330f12分钟，中上层
玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

非常好脱模 小孩很喜欢的

玛德琳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

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分类： 无水印 蛋糕 烘焙 玛德琳 甜

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