酸奶豆渣方馒头

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用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。 把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。

酸奶豆渣方馒头的用料

面粉 300克 酵母 1/2小勺
豆渣 150克 酸奶 70克
泡打粉 1/4小勺 盐 1/8小勺

酸奶豆渣方馒头的做法

酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

用料
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

将除酸奶外的面团料倒在一起
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

抓搓成絮状，加入酸奶
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

揉成均匀面团，饧发20分钟
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

擀成与盒子等长的长方形
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

将面团一边从三分之一处向中间折
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

再将另一边折过来，成三折
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

面团长大
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

放入冷水锅中
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

熟透出锅
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

即刻脱模
酸奶豆渣方馒头#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

稍凉，切片

酸奶豆渣方馒头的烹饪技巧

酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。 发酵时间需根据气温实际情况而定。 冷却后切片，切面更整齐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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