豆渣馒头

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做了豆腐，剩下一堆豆渣。 一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。 豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。

豆渣馒头的用料

豆渣 130克 面粉 150克
干酵母 1/2小勺

豆渣馒头的做法

豆渣馒头的做法图解1

步骤1

用料
豆渣馒头的做法图解2

步骤2

将所有材料混合
豆渣馒头的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团
豆渣馒头的做法图解4

步骤4

放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
豆渣馒头的做法图解5

步骤5

面团长大
豆渣馒头的做法图解6

步骤6

排气，分割成4等分
豆渣馒头的做法图解7

步骤7

滚圆
豆渣馒头的做法图解8

步骤8

放入蒸屉中，饧发40分钟左右
豆渣馒头的做法图解9

步骤9

面团长大
豆渣馒头的做法图解10

步骤10

冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
豆渣馒头的做法图解11

步骤11

面团熟透，熄火
豆渣馒头的做法图解12

步骤12

取出，稍凉

豆渣馒头的烹饪技巧

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。 饧发时间根据实际气温而调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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