意式烤蛋白

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关于马卡龙，有两个流派：法式流派习惯在打发的蛋清中加糖；意式流派则通常在打发的蛋清中加入热糖浆。

意式烤蛋白的用料

杏仁粉 200g	糖粉 200g
水 50ml	细砂糖 200g
蛋清2份 75g（准确的重量非常重要，约5个蛋清）

意式烤蛋白的做法

步骤1

称取所需原料。将烤箱预热至170度将杏仁粉和糖粉放入打碎机的钢桶内，搅拌30秒，直到杏仁粉变得更细用细筛网将杏仁粉筛入一个容器内如果没有打碎机，可以讲杏仁粉和糖粉直接过细筛网即可。将水和细砂糖倒入锅中，搅拌均匀，然后中火加热。

步骤2

如图

步骤3

如图

意式烤蛋白的烹饪技巧

带风扇的烤箱，可以加快烘烤速度和马卡龙的均匀度。中期转动烤盘，可以使整体保持一致可能的话同时放2盘马卡龙。因为烘烤过程中需转动烤盘，时间稍微延长，约2分钟。直径小于4cm 温度160度烤8-10分钟 4、5cm 170 10-12 6、8cm 170-180 12-15 16cm以上 170-180 15-17
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

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