紫薯奶油月饼南瓜豆沙

精品
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中秋节作为中国一个具有人情味的节日,自古便有赏月、拜月、吃月饼等习俗。人月两团圆,一粒小小的月饼,承载着世间朴素诚挚的情感。好的月饼,不仅是舌尖上的美食,还是慰藉人心的情怀。 很多人家里没烤箱,但不用烤箱也能做月饼你知道吗?与其去市面上购买不知道加了多少添加剂的月饼,还不如自已在家动手做!跟家人一起制作月饼,增进感情,做出来的月饼更健康美味!何乐而不为呢? 今天教大家的2道不用烤箱的月饼,香甜软糯,简单易上手,中秋给家里人露一手,满足感爆棚的节奏。这两款月饼少油低脂健康,不管是小孩还是老人都很合适。原生态又低糖的月饼,健康美味还不怕胖,一起学起来吧

食材清单

紫薯2个 鸡蛋4个
南瓜半个 红豆 250克
黄油80克 糖100克
奶粉30克 澄粉50克
牛奶160克 龙眼蜂蜜100克
核桃油 100克

烹饪步骤

紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解1

步骤1

紫薯洗净去皮、去头尾,切片,放蒸锅里蒸。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解2

步骤2

在不沾小奶锅里倒入全蛋液,加入糖。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅打至糖溶化。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解4

步骤4

加入奶粉和牛奶拌匀。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解5

步骤5

再加澄粉(没有澄粉可用面粉代替),搅拌均匀。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解6

步骤6

加入室温软化的黄油。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解7

步骤7

大火转中火边煮边搅拌。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解8

步骤8

搅到收浓即可,然后放凉备用。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解9

步骤9

紫薯蒸15分钟,用筷子能轻松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯压成紫薯泥待用。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解10

步骤10

把紫薯泥、奶黄馅各按一个25克搓圆备用。(我用的是50克月饼模具。)
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解11

步骤11

将紫薯泥按平。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解12

步骤12

包入奶黄馅。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解13

步骤13

月饼模具中刷少许核桃油。(刷油的目的是为让月饼胚在模具中不沾粘,需要用到可生食的轻度油品,比如核桃油,橄榄油等。)
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解14

步骤14

放入月饼胚,轻轻挤压出膜。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解15

步骤15

紫薯奶黄馅月饼在冰箱冷藏四个小时后、就可以享用。香甜软糯,满足感爆棚,你也试试吧
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解16

步骤16

南瓜切成小块,去皮,在锅里蒸熟。把蒸熟南瓜,加糖,压成南瓜泥。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解17

步骤17

再加入面粉。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解18

步骤18

和成光滑的南瓜面团。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解19

步骤19

将红豆放入高压锅里煮熟,再用破壁机打碎。将红豆泥倒入不粘锅,开小火,加入核桃油、糖、禾然自然龙眼蜂蜜。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解20

步骤20

不断翻炒,直到水分收干,放凉待用。(红豆沙的详细步骤,我在公众号中有发布过详细做法的。)
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解21

步骤21

把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。将南瓜面团按平,包入豆沙馅。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解22

步骤22

搓圆,沾少许面粉,放入模具,按出形状。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法图解23

步骤23

南瓜月饼蒸熟即可。不用烤箱,软糯香甜,好看又好吃。

小贴士

TIPS 1 / 紫薯泥操作比较粘手,可以在手上抹油防粘。 2/ 奶黄馅做起来比较水的话可以放在冰箱里降温。

创建时间:2019-01-11 15:40:11

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