香浓腊八粥

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腊八节俗称腊八，时间在腊月初八这天，民间有“过了腊八就是年”，年很快就要到了，赶快置办年货、清扫房子吧。相传腊八节是源于年终岁尾的祭祀活动，是人们供奉神灵，祈祷来年风调雨顺、五谷丰登的日子。各地在腊八节有不同的习俗，如祭祀，吃腊八粥，吃冰，吃腊八面，泡制腊八蒜，制腊八豆腐。我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代，至今已有一千多年。 每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要熬腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

腊八粥的用料

大米 适量 糯米 适量
小米 适量 红豆 适量
花豆 适量 绿豆 适量
红枣 适量 莲子 适量
花生 适量 玉米渣儿 适量
冰糖 少许 水 适量

腊八粥的做法

香浓腊八粥的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，品种、用量可随喜好来调整，但大米和糯米是一定要有的，大米和糯米富含淀粉，这也是增加腊八粥粘稠度的关键，如果豆类过多而米类少，粥熬出来就很稀，不粘稠；
香浓腊八粥的做法图解2

步骤2

红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆，先清洗干净，再用凉水泡一晚上，使豆子莲子能充分吸足水膨胀；想要腊八粥软糯，这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快，并且能煮到开花，从而增加粥的粘稠度和绵软的口感；
香浓腊八粥的做法图解3

步骤3

大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆，洗净，用凉水泡3小时左右；
香浓腊八粥的做法图解4

步骤4

红枣和花生米同入一盆，清洗一遍后用凉水泡3小时左右，也可以与豆类同泡一晚；
香浓腊八粥的做法图解5

步骤5

将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍，与米类同入煲锅中；
香浓腊八粥的做法图解6

步骤6

加入足够量的水，中途尽量不加水，如果加也要加热水；我用的电煲锅有煲粥档，2-4小时可以任意调整；如果用普通的煮锅可自行调整火力和时间；如果用电饭煲，请根据使用提示来决定材料和水的用量；煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖，搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。
香浓腊八粥的做法图解7

步骤7

粘稠香浓腊八粥，口感软糯。

腊八粥的烹饪技巧

1. 米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯； 2. 水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子挠一挠锅底，防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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