鲜虾抱蛋锅贴

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喜欢吃锅贴，会存很多饺子在冰箱里，饿了十分钟就可以吃到热气腾腾的锅贴，沾点醋或者辣椒油，满口的鲜香！

#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的用料

饺子皮 玉米饺子粉 500g
温水 250g 盐 4g
饺子馅 猪肉末 300g
基围虾 300g 藕 100g
盐 6g 糖 3g
生抽 10ml 姜 5片左右
葱 5根左右 鸡蛋 3个
白胡椒粉 少量

#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法

#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解1

步骤1

玉米面加盐，温水和面成团。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解2

步骤2

放回盆里醒发。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解3

步骤3

肉糜里加葱末姜末，白糖，盐，生抽，拌匀。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解4

步骤4

拌匀后加一个鸡蛋，顺时针一直搅拌。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解5

步骤5

加入剁成末的藕！拌匀！ 藕切片后泡下水，然后切丁，切末，就不会发黑了。藕也可以换成马蹄，会增加比较脆爽的口感。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解6

步骤6

基围虾选十个用。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解7

步骤7

去头，剥掉虾壳，留下最后一段虾尾奥，开背，抽掉虾线，这个步骤需要一点耐心。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解8

步骤8

加白胡椒粉，生抽，盐，姜，拌匀备用。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解9

步骤9

取120g饺子粉团，切成10段，每个剂子12g，这是面食大神告诉我的量，我严格的每个每个称重，希望以后可以随便切都可以达到12左右。 搓成团按扁，用擀面杖擀成两边薄中间厚一点的圆形饺子皮，我擀的不太好，但是我包饺子经验丰富，所以，包出来还好。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解10

步骤10

饺子皮里加少量饺子馅。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解11

步骤11

放入一个虾尾。中间对折后，直接捏合中间部分，留两边空隙奥。如下图。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解12

步骤12

十个饺子，搞定！包法可以随意，保持一致就好。露出虾尾，头部如果可以捏合就捏合，不行的话开口没关系。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解13

步骤13

平底锅里加少量油，饺子排队煎一下，饺子底有点脆的感觉就好。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解14

步骤14

加水，差不多5mm高度，不用太多，因为是新鲜的饺子，如果是冷冻的，那就直接加水和油以后再放饺子，得水多一点，只要油够，不用担心会糊奥。 大火煮5分钟以上，可以听到油煎饺子的滋滋声可以开盖。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解15

步骤15

两个鸡蛋打散，加少量盐。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解16

步骤16

改小火。从中间倒入蛋液，稍微转动平底锅，让蛋液均匀的铺满平底锅。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解17

步骤17

蛋液凝固之前撒上黑芝麻。
#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的做法图解18

步骤18

搞定出货！

#年味十足的中式面点#鲜虾抱蛋锅贴的烹饪技巧

煎饺子油可以多，最后倒出来就好了。注意不要走开奥，一般5-10分钟左右可以出锅。 还有很多饺子皮饺子馅，我都包成闭口的饺子冷冻了，冻好后分装10个左右一袋，早餐或者夜宵最佳伴侣！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 灯泡莎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煎 主食 煎锅

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