【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！

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最近台里求年菜的朋友超多，而且是要那种轻轻松松就拿得出手的大菜。过年大家都要吃鱼图个口彩，今天我们就请教了一位广东大厨，教大家快速烧出一道老少咸宜的鱼菜，你所需要的只是一条草鱼，和生抽、蚝油、蒸鱼豉油等家常调料，包学包会！

草鱼这样烧的用料

草鱼腩 500克 姜 适量
小葱 适量 蒜 适量
红椒 适量 油 适量
料酒 少许 生抽 少许
蚝油 少许 盐 少许
糖 少许 蒸鱼豉油 20毫升
胡椒粉 少许

草鱼这样烧的做法

【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法图解1

步骤1

草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；
【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法图解2

步骤2

再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；
【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法图解3

步骤3

锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；
【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法图解4

步骤4

将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；
【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法图解5

步骤5

等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。

草鱼这样烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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