羊肉烧麦

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羊肉烧麦的用料

带脂羊肉 500克 金龙鱼麦芯粉 500克
车轮精炼猪油 50克 洋葱 50克
生姜 50克 黄酒 50克
香菜 100克 小茴香 20克
花椒 10克 八角 适量
香叶 适量 300克
大葱 250克 胡萝卜碎 100克
10克 8克
胡椒粉 3克 老抽 30克
生抽 20克 鸡精 20克
藤椒油 150克

羊肉烧麦的做法

羊肉烧麦的做法图解1

步骤1

羊肉切大块,加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒,腌制3、4小时。
羊肉烧麦的做法图解2

步骤2

锅内倒入水,加入花椒、八角、小茴香、香叶,上火熬3分钟,冷却备用。
羊肉烧麦的做法图解3

步骤3

大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。
羊肉烧麦的做法图解4

步骤4

腌制后的羊肉洌水剁碎,加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽, 分5次倒入冷却的料水,搅拌均匀。
羊肉烧麦的做法图解5

步骤5

加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精,烧藤椒油至200°C,炝油拌匀备用。
羊肉烧麦的做法图解6

步骤6

麦芯粉倒入冷水揉成面团,加入猪油继续揉透,醒面10分钟后再复揉一下,静置。
羊肉烧麦的做法图解7

步骤7

醒面20分钟后将面团搓条,下成大小均匀的剂子,分别擀成圆皮,洒上生粉防粘,用橄榄棍擀制花边,成烧麦皮。
羊肉烧麦的做法图解8

步骤8

包入馅心,入笼蒸5分钟即可。

羊肉烧麦的烹饪技巧


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创建时间:2019-01-18

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