羊肉烧麦

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羊肉烧麦的用料

带脂羊肉 500克 金龙鱼麦芯粉 500克
车轮精炼猪油 50克 洋葱 50克
生姜 50克 黄酒 50克
香菜 100克 小茴香 20克
花椒 10克 八角 适量
香叶 适量 水 300克
大葱 250克 胡萝卜碎 100克
糖 10克 盐 8克
胡椒粉 3克 老抽 30克
生抽 20克 鸡精 20克
藤椒油 150克

羊肉烧麦的做法

羊肉烧麦的做法图解1

步骤1

羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。
羊肉烧麦的做法图解2

步骤2

锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用。
羊肉烧麦的做法图解3

步骤3

大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。
羊肉烧麦的做法图解4

步骤4

腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽, 分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。
羊肉烧麦的做法图解5

步骤5

加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。
羊肉烧麦的做法图解6

步骤6

麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。
羊肉烧麦的做法图解7

步骤7

醒面20分钟后将面团搓条，下成大小均匀的剂子，分别擀成圆皮，洒上生粉防粘，用橄榄棍擀制花边，成烧麦皮。
羊肉烧麦的做法图解8

步骤8

包入馅心，入笼蒸5分钟即可。

羊肉烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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