香嫩滑爽豆腐脑

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豆腐脑的用料

黄豆(选择那种比较的小黄豆，出浆比较多)

豆腐脑的做法

香嫩滑爽豆腐脑的做法图解1

步骤1

100克干黄豆，隔夜浸泡好。
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解2

步骤2

加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的。
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解3

步骤3

粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣。
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解4

步骤4

豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅。
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解6

步骤6

内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解7

步骤7

加2勺凉白水调匀内脂。
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解8

步骤8

90度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解9

步骤9

看吧又嫩又白的豆腐做出来了。
香嫩滑爽豆腐脑的做法图解10

步骤10

紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟。

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-13

©本菜谱的做法由 快乐芹菜 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国第二季 早餐 煮 香 小吃

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