私房芹菜

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小小斗鱼

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好长时间没有发菜谱了，今天带来的这道菜属于自己在家创作的，灵感来源于芹菜叶鸡蛋饼。炒制过程中蛋液均匀的裹在芹菜丁上，所以出来的效果非常好。

炒芹菜的用料

芹菜适量	鸡蛋 3个
葱、姜适量	火腿适量
盐适量	味精适量

炒芹菜的做法

步骤1

芹菜、火腿切小丁；葱姜切末；鸡蛋打成蛋液备用；

步骤2

锅内加油烧热后放入葱姜爆香，再放入芹菜丁翻炒片刻

步骤3

加入蛋液炒至8成熟

步骤4

最后加入火腿丁、盐、味精即可。

步骤5

超级啰嗦：做菜摘去的芹菜叶子可不要丢掉，因为叶子中所含营养成分比茎要多，小贴士里写了，在这就不罗嗦了。叶子可以切碎加到蛋液里摊成鸡蛋饼，也可以用热水烫一下，加一点凉拌酱油、醋、盐和鸡精拌着吃，很爽口的小凉菜。

炒芹菜的烹饪技巧

1.芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。 2.很多家庭在吃芹菜的时候喜欢把叶子摘去，其实这样是不科学的，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-14

©本菜谱的做法由小小斗鱼编写，未经授权不得转载

分类：炒香家常菜中国菜私房菜

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