蜂蜜厚多士——炼乳吐司

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蜂蜜厚多士的用料

高筋面粉(中种) 200克 水(中种) 100克
鸡蛋(中种) 1个 白砂糖(中种) 1大勺
酵母(中种) 1小勺 低筋面粉(主面团) 50克
白砂糖(主面团) 2大勺 盐(主面团) 1/4小勺
酵母(主面团) 1/4小勺 黄油(主面团) 20克
炼乳(主面团) 50克 蜂蜜 2大勺
黄油 40克 炼乳

蜂蜜厚多士的做法

步骤1

中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟，差不多光滑了。

步骤2

盖上面包机盖子室温发酵2-3小时，至两倍大，手指按下不回缩。

步骤3

主面团除黄油外所有材料放入面包机，再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油，揉至完全阶段，破洞边缘光滑。

步骤4

排气，等分成3个面团，滚圆，静置10分钟。

步骤5

擀成长方形，卷起，收口朝下，放入吐司模。

步骤6

在烤箱里放盘热水，二次发酵至九分满。

步骤7

加盖放在中下层，190度上下火，烤45分钟。

步骤8

趁热脱模，放凉后切成两半。

步骤9

中间挖穿，小心不要切断周围的一圈面包皮。

步骤10

每一半都可以切成3*3*3共27个面包丁，整条吐司一共是54个。

步骤11

蜂蜜和黄油隔水加热融化，每个面包丁都沾一下蜂蜜黄油液，沾过的那面朝上摆放在面包皮围成的圈内。

步骤12

放入预热170度的烤箱下层，烤15分钟左右至表面略焦。

步骤13

食用前淋上炼乳。

蜂蜜厚多士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-26

©本菜谱的做法由 丹丹的美食笔记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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