黑胡椒脆皮小香肠✨

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金明雪
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弟弟特别喜欢吃香肠 也超爱黑胡椒 跟头头姐去找pig时 她给我做了个爱心三明治 里面夹了脆皮肠 炒鸡香～问了才知道是我们优秀的头头姐自己做的 于是问来了菜谱 上手容易 只要按菜谱来 不会出错滴～

香肠的用料

黑猪肉 500g 玉米淀粉 15g
黑胡椒 1g 朗姆酒 12g
生抽 12g 盐渍羊肠衣 4条
糖 15g 盐 8g
蜂蜜 10g 水 50g
灌肠工具和线 买肠衣会赠送

香肠的做法

黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解1

步骤1

泡羊肠 如果着急做就一直泡一直换水 如果不急就泡过夜第二天做 泡到没有腥味就行
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解2

步骤2

肉搅成肉馅 （我用的黑猪肉 因为那天家里没有五花肉了 大家可以按自己喜好 换成五花肉或者瘦肉 ）可以让卖肉师傅搅 也可以自己回家用料理机打 这段我没碰手机就没照相 买羊肠送的使用说明 可以参考一下
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解3

步骤3

将所有食材都加到肉里 抓匀 （我用黑胡椒研磨器磨的黑胡椒粒 一定不要让粒太大 不然吃的时候 一口咬下去 黑胡椒的味道很淡 但是多嚼一会就有点呛有点辣）
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解4

步骤4

灌肠的时候一定要把肉塞得紧一点 我塞得就不够紧 吃起来不够充实 不够饱满 但也不要塞太紧 把肠撑破 （换成猪肠也可以 但是口感没有羊肠好）
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解5

步骤5

500g大概就这些 通风处晾足24h
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解6

步骤6

好了 可以去洗碗了‍♀️
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解7

步骤7

24h后 带着线一起开大火入冷水锅 煮到马上要沸腾时（冒小泡泡时）转小火 不要让它沸腾起来 煮20min 全程开盖 不时的翻动几次
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解8

步骤8

煮好以后 晾凉 剪开拆线 装袋 冷冻保存
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解9

步骤9

没放凉就迫不及待煎了几个 外皮没有后来冷冻过的吃起来脆
黑胡椒脆皮小香肠✨的做法图解10

步骤10

这是后来用空气炸锅烤的 超赞 又脆又香 奈斯～

香肠的烹饪技巧

喜欢肉质紧实的一定要把肉塞紧一点 黑胡椒磨得不要太大粒 朗姆酒可以换成白酒 黑猪肉可以换成五花肉 里脊肉 瘦肉 等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 金明雪 编写，未经授权不得转载

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