火龙果软欧

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火龙果软欧的用料

果汁：	开水 180g
干玫瑰花 5g	红心火龙果 250g
内陷：	柠檬 1个
奶油芝士 300g	糖粉 23g
主面团：	细砂糖 45g
酵母 5g	T55面粉 100g
高粉 400g	葡萄种 100g
汤种 50g	黄油 15g
盐 6g

火龙果软欧的做法

步骤1

0.蔓越莓干32g，提前用红酒浸泡一夜。 1.碗里倒入5g干玫瑰花，倒入开水180g，冷却备用。 2.玫瑰花水倒入料理机，倒入250g红心火龙果，打成汁。 3.柠檬1个挤汁待用。 4.碗里放入奶油芝士300g、糖粉23g、柠檬汁，搅拌均匀，倒入裱花袋，冷藏备用。 5.大碗里倒入T55面粉100g、高粉400g、火龙果汁、白砂糖45g、酵母5g，搅拌均匀。 6.加入葡萄种100g、汤种50g，继续揉面至初级阶段，加入黄油15g、盐6g，揉至扩展阶段。 7.加入蔓越莓干，揉匀。 8.一发28℃。 9.撒手粉防粘，把面团均分成200g/个。看视频整形，松弛20min。 10.撒手粉防粘，看视频整形，挤入内陷。 11.二发28℃，50min。 12.筛上高粉，用剪刀剪3个口。 13.烤箱预热，210℃烤15min。