卤鸭肝

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因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

卤鸭肝的用料

鸭肝 500克 料酒 15克
葱段 3段 姜片 3片
香叶 2片 八角 2个
桂皮 1小块 小茴香 2克
草果 1个 生抽 2汤匙
老抽 1勺 白糖 1勺
盐 适量

卤鸭肝的做法

卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解1

步骤1

鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解2

步骤2

泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解3

步骤3

锅中注入水，将鸭肝冷水下锅
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解4

步骤4

开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解5

步骤5

捞出冲洗干净沥水备用
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解6

步骤6

重新起锅注入水，加入所有香料以及调料
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解7

步骤7

大火煮开后，转小火加盖煮5分钟
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解8

步骤8

然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解9

步骤9

关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味
卤鸭肝#无腊味，不新年#的做法图解10

步骤10

取出切片或者直接咬着吃都很棒~

卤鸭肝的烹饪技巧

建议卤好之后在汤汁中多浸泡一段时间哦，这样会更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

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分类： 私房菜 宴客菜 卤 中国菜 香

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