多谷干果欧包

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做欧包很简单，不用黄油也不用放糖，吃着口感外脆内软韧劲十足，这些面包与甜面包最大的区别就是材料的选用，欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭)，注重天然、无糖或低糖、营养、健康。选料也多用小麦，裸麦或是燕麦等农作物为主。欧包嚼着有韧性属于越嚼越香那种，吃不腻也不用担心吃面包发胖的问题，现在越来越受到人们的欢迎了。

欧包的用料

多谷面包粉 300克 清水 215克
混合干果 100克 盐 5克
普通酵母 3克

欧包的做法

多谷干果欧包的做法图解1

步骤1

1准备好所有食材：多谷面包粉300克，混合干果100克，盐5克，清水215克，酵母3克（因为没放糖所以不需用耐高糖酵母）。
多谷干果欧包的做法图解2

步骤2

2面包机内胆里称入300克多谷面包粉（别忘了放搅拌棒）。
多谷干果欧包的做法图解3

步骤3

3再加入215克清水，如果是夏天就放冰水。
多谷干果欧包的做法图解4

步骤4

4把面包机内胆放入东菱 BM1352B-3C面包机内选和面程序先和面5分钟。
多谷干果欧包的做法图解5

步骤5

5看到面粉和水混合均匀了就关掉机器将面团静置半小时，记得内胆上盖块湿布以免表面干皮。
多谷干果欧包的做法图解6

步骤6

6静置半小时以后在面团里加入5克盐和3克酵母再继续揉面7分钟。
多谷干果欧包的做法图解7

步骤7

7然后加入干果继续揉匀即可，如果干果颗粒太大就稍微切小点（要用烤熟的干果）。
多谷干果欧包的做法图解8

步骤8

8将面团整理一下放在台面上盖个盆子醒30分钟。
多谷干果欧包的做法图解9

步骤9

9醒30分钟以后将面团轻轻拍扁。
多谷干果欧包的做法图解10

步骤10

10然后上下都向中间对折。
多谷干果欧包的做法图解11

步骤11

11再把对折过的面团再折叠一下继续醒30分钟，然后每隔30分钟都这样折叠一次，一共折叠三次后进行基础发酵。
多谷干果欧包的做法图解12

步骤12

12基础发酵好以后将面团轻拍出大气泡，然后将面团四角都向中心折过来并且捏紧。
多谷干果欧包的做法图解13

步骤13

13把面团光滑面冲下摆放在发酵藤篮内进行二次发酵，藤篮里先用筛子筛些面粉防粘。
多谷干果欧包的做法图解14

步骤14

14面团快要发酵好时将烘焙石板放入烤箱用上下烤功能230度预热40分钟，一定记得提前预热石板，因为石板预热时间比较长，如果面团发酵好了再预热就会发酵过度了。
多谷干果欧包的做法图解15

步骤15

15面团发酵到藤篮的八分满时就行了，将面团扣在撒了玉米面的木板上，用面包刀割几个口子。
多谷干果欧包的做法图解16

步骤16

16用木板辅助将面包坯子放入烤箱里的石板上，选烤箱的脆烤功能定时40分钟即可。
多谷干果欧包的做法图解17

步骤17

17时间到了立即打开烤箱门带隔热手套取出面包，放烤网上晾凉。

欧包的烹饪技巧

小提示：这款面包无油无糖非常健康，因为没放糖所以用普通酵母即可，挪动面包坯子的木板之所以要撒点玉米面粉是为了防止面团底部与木板粘连不利于挪动。如果没有蒸烤箱的话就用一个盒子装些石子，预热好以后浇热水制造些蒸汽也行的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载

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