炸肉圆

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还有几天就要过年了，这个时候每天都是很忙碌的，打扫卫生，买年货，准备过年的吃食……肉圆寓意团团圆圆，是过年饭桌上必不可少的一道美食，每年我们家都要炸很多肉圆，今年也到了炸肉圆的时候了……

炸肉圆的用料

猪肉(瘦肉为主) 5000g 姜 1大块
鸡蛋 6个 料酒 适量
盐 适量 淀粉 适量
鸡精 适量 小葱 1把
油 多量

炸肉圆的做法

炸肉圆的做法图解1

步骤1

猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)
炸肉圆的做法图解2

步骤2

葱清洗干净，切碎加入肉糜里。
炸肉圆的做法图解3

步骤3

生姜洗净切末也放入肉糜中。
炸肉圆的做法图解4

步骤4

肉糜里打入6个鸡蛋黄。
炸肉圆的做法图解5

步骤5

鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。
炸肉圆的做法图解6

步骤6

撒上适量淀粉，放入适量盐和鸡精，还有料酒，根据肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。
炸肉圆的做法图解7

步骤7

搅拌均匀即可。
炸肉圆的做法图解8

步骤8

锅里倒入半锅油，不用倒很多的，炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。
炸肉圆的做法图解9

步骤9

用手抓一团肉糜(根据需要控制一个肉圆的大小)，把它整成圆形放入油锅中，开始不要动它，等感觉底部变色以后用锅铲将它翻面。
炸肉圆的做法图解10

步骤10

一次可以多下几个肉圆，炸至肉圆都变色，葱有点变黑色就可以了，用筷子或者器具将肉圆捞出。
炸肉圆的做法图解11

步骤11

捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中，等到想吃的时候拿出来红烧就可以了！
炸肉圆的做法图解12

步骤12

自己在家做肉圆简单，味道好，还很健康，一次性可以多做一些，等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了！

炸肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 香 中国菜 下酒菜

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